这地方叫Slow Boat， 作为拥有自己工厂的啤酒吧，主打的其实是自酿鲜啤。专门赶到这里的，主要是手工啤酒爱好者，像我们这样进门就点了所有汉堡的客人，应该极少见。扫单很容易，一共就四种汉堡和一种三明治。但不管是加了炖牛肉和蓝芝士的忧郁汉堡(45元)，还是把肉饼换成炸豆腐的东四豆腐汉堡(45元)，或是塞了薯条加了秘制蘸料的薯条汉堡(50元)，最终让我们点了又点的，其实是最简单的——美式经典汉堡(40元)。

　　在我看来，汉堡像人生，需要做减法。这里的汉堡用木板端上，美式经典，初看其貌不扬，几乎就是面包夹肉，没有其他物料。连酸黄瓜，也单放一旁。薯条，如果你不点，店里也不配。从这点上看，其实是有点打破定势思维的：谁说经典汉堡就得默认塞入洋葱圈、番茄片和生菜呢，细想看，这些元素就是多余，它们对口味的贡献值几乎为零(尤其是在找不到好的原材料、也没得到妥善加工的情况下)，反而徒增咀嚼的困难度。

　　当然还要靠实践说话。千万不要用刀叉切分汉堡，那样就像用刀叉切分披萨一样，又作又屌。直接上手，感受面包的质感，微微捏扁，一口咬下。实际上，咬一口是无力表达我们对这份汉堡的喜爱的。它好吃到什么程度呢?我们焖声吃完几乎一半，才想起来拍个截面。可以看到，此时，面包与肉饼紧密贴合，每一口都能感受到他们密切的拥抱，粘接它们的，是格外香醇的蛋黄酱，你也可以选择IPA啤酒芥末酱，那将是啤酒爱好者的福音。面包本身烤得酥，透着刚刚好的蛋香，捏扁后与肉身几乎一比一，瞬间变成凸显肉饼本身的完美薄罩。肉饼烤得刚刚好，一边咬一边滴下玫瑰色的汁液，这种多汁程度，不亚于我们曾经在鼓楼Temple Bar的美好体验(天啊那里可能有北京最喷香的汉堡肉饼)。我们并不确定这里的牛肉来自澳洲还是中国，但可以确定的是，肉饼的火候与面包和酱的默契结合，让它从哪里来显得并不重要。

　　重要的是什么?我们吃完一个经典，又陆续吃完其他所有汉堡，最终再次加点的，又是一个美式经典。

　　德式烤香肠三明治是唯一一名德国士兵，刷了蒜香黄油的烤德式面包，正常的烤德式香肠，手工制作的IPA芥末酱，颇清淡的自制酸菜，以及最活泼气氛的小乳瓜，表现得其实不错，但跟美式汉堡部队相比，就没有什么亮点可言了。

　　黑板上写着12种自酿鲜啤(30-55元)，标识出酒精度(4.5-8%)，苦度(25-65)。美国老板Chandler与合伙人在昌平的啤酒厂已设立三年，目前除了这里，北京其他地方如本垒美式烤肉店、布鲁塞尔餐吧、书虫和仙吧，也代售悠航的鲜啤。注意，该店营业时间格外复杂，去前请捧着我们的网站看清楚，以免吃闭门羹哟。